Rasmalai Quotes in Hindi || रस मलाई कोट्स हिंदी में

रस मलाई या रसमलाई या रसमली भारतीय उपमहाद्वीप के पूर्वी क्षेत्रों से उत्पन्न होने वाली मिठाई है। मिठाई को बंगाली में रसमलाई, हिंदी में रस मलाई और उड़िया में रस माली कहा जाता है। यह भारत और बांग्लादेश में लोकप्रिय है।

मिठाई की उत्पत्ति को सत्यापित करना असंभव है। "यह शब्द हिंदी रस 'जूस' और मलाई 'क्रीम' से आता है।

रस मलाई में इलायची के स्वाद वाली मलाई में भिगोए हुए छेना के चपटे गोले होते हैं। दूध को उबाला जाता है और उसमें थोड़ा सा सिरका या नीबू का रस मिलाया जाता है। मट्ठा निकाल दिया जाता है और दूध के ठोस पदार्थों को सूखा, ठंडा किया जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है। आटे को छोटी-छोटी लोइयों में बांटा जाता है और बॉल्स को गर्म पानी में थोड़ा सा गुलाब जल मिलाकर पकाया जाता है। फिर गोले को दूध में केसर, पिस्ता और खीर के साथ स्टफिंग के रूप में पकाया जाता है। 

विभिन्न क्षेत्रों में विभिन्न प्रकार की रसमलाई पाई जा सकती है। ढाका और रंगपुर में, रसमलाई रसगुल्लों के आकार के समान होती है।